El estrés es una respuesta fisiológica frente a una amenaza que bien puede ser real o imaginaria. Cuando ocurre una situación de estrés nuestro cuerpo se prepara para luchar o huir, acciones para los que nuestro organismo necesita consumir nutrientes. El estrés y la ansiedad afectan nuestro sistema inmune, sistema digestivo, sueño y rendimiento. Uno de los alimentos que no deberían faltar en momentos de estrés son aquellos ricos en antioxidantes. Los antioxidantes naturales ayudan a formar serotonina y dopamina, neurotransmisores que mejoran el humor y la memoria, respectivamente. Las raíces tipo yuca, boniato, patatas o calabazas son ricas en hidratos de carbono celulares, que favorecen la respuesta de la hormona cortisol en las personas con estrés
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